è il piatto caratteristico di Palombaro.

Il nome deriva dalla forma della pasta, così simile alle briglie posteriori utilizzate per fissare il "basto" all'animale. Le "vrache", nel dialetto locale.

La particolarità di questo piatto è il sugo, ottenuto da diversi tipi di carne e da una lunga cottura a fuoco lento.

La leggenda narra che le "Vrache" venissero preparate dalle mogli dei pastori nel periodo della transumanza. Esse impastavano la pasta, la tagliavano grossolanamente, aggiungevano funghi raccolti al momento e ricotta di pecora.

Il piatto, ricco di sapori e molto nutriente, veniva portato dai pastori per affrontare il lungo viaggio per raggiungere i pascoli in quota.

La ricetta riproposta dalla Trattoria Dal Pagano è nata negli anni settanta presso l’Hotel Vittoria a Palombaro.

Le donne Palombaresi che lavoravano nell’hotel, come le moglie dei pastori, presero ritagli di sfoglia e spuntature di carni miste per preparare un piatto di recupero.

Riproposero il piatto nelle proprie case e ben presto le "Vrache" entrarono nelle case dei Palombaresi.

Non c’è una ricetta scritta, in ogni casa ne troviamo una. C'è chi le chiama "Brache" e chi "Vrache".

La Trattoria Dal Pagano da 1987 propone questo piatto, oggi le "Vrache di Mulo" sono conosciute in tutta la regione e oltre.

Questo piatto comune nelle case dei Palombaresi è un punto di forza della nostra Comunità del quale andiamo orgogliosi.

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Si dice che... Quando i pastori salivano sulla montagna con le greggi, le mogli preparavano un sugo con diversi tipi di carne e con una cottura lunga e lenta. La pasta veniva tagliata grande, come le briglie della sella dei muli, aggiungevano funghi raccolti al momento e ricotta di pecora. Ottimo nutrimento per la lunga permanenza in alta quota. La storia di questo piatto “palombarese” è semplice come le tante storie sulla Cucina Mediterranea. Ogni anno in agosto la raccontiamo di nuovo durante la “Sagra delle Vrache di Mulo”.
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 "Sagra delle Vrache di Mulo": Prima settimana di agosto.

Vi aspettiamo !!!

 

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